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  • 餐饮创业,你是否已经做好投资预算?如果知道了这些可以避免35%的资金浪费!

    什么市场是大市场?餐饮业就是一个广阔的市场,民以食为天,尤其是在生活条件越来越好的今天,吃得好、吃得健康成了人们的新追求,那么在这样一个大环境之下,投资餐饮不可谓不是一个明智的选择,所以连众多明星也会选择投资餐饮,由此可以看见其市场的诱惑力。中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆,而在大发网上娱乐注册国家大约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明,中国的餐饮市场还远远没有饱和。但投资餐饮有利也有弊,很多餐饮人没有挺过半年,据统计,创业的头6个月里,会有50%的餐厅易主他人。然而还有35%的资金都是被浪费掉的?今天不谈经营,小吃培训学校小编来给大家说一下怎样控制成本,如何开一家达到高效节约成本的餐厅?

    1、店面费用的估算

    对于餐饮店面,无论是店面租赁、现行购买或着是自行新建,首先要考虑的就是店面所在的地理位置是否处是在餐馆营业的“黄金地段”。节约成本:地段不同,租金、房产的售价和造价是相差非常大的,那么餐饮店到底该如何节约成本,这就是所谓一分价一分货,若是想要开设中小型餐馆,对此就应应该作全面的权衡,慎重确定,并且按照确定的选择以及市场行情单价为依据,分别进行估算。

    2、设备、设施费用的估算

    中小餐馆厨房设备也是有档次高低之分的,档次较高的这些厨房设备大部分都是不锈钢制的,所需投资较多,一般的档次厨房的设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合。

    节约成本:应以实用、耐用、经济这些为前提酌情选购,各种档次的厨房设备价格也都可从市场报价获取,购买时若是要成批购买的话则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时,应该包括运输费和安装调试的费用。

    3、装修、装饰费用的估算

    餐馆的装饰包括外立面、厅面、厨房三个大的方面。

    中小餐馆:门面和厅面的装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水的排放功能应该考虑好。能节省则节省,这样可以避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。

    节约成本:

    估算方法,在确定了经营档次与风格之后,参考同档次或类似的餐馆装饰费用来进行考察、估算。还可按装饰项目,如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等这些分项来进行估算。

    4、橱柜和器皿费用的估算

    根据餐馆服务档次+桌位数,可以统计出橱柜和器皿的数量,根据市场价估算花费。

    5、灯饰照明费用

    灯饰费用一般不包括在装潢预算内的,餐厅里的灯饰有两种:照明灯和装饰灯,价值也不一样,在预算时,先定位档次,可以分开列明两类灯所需数量,便于准确估价。

    6、人工费用成本预算

    餐馆里的劳动力组成:管理人员+服务人员+厨师,工资预算可以根据劳动力定位乘以人数。节约成本:各类工作人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果说经营者都是用自己的资金来投资的话,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的全貌。最后一个问题,那么费用预算怎么算呢?采用估算法比较简单,即以餐馆面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如:某经营者计划建成100个座位的中型餐馆,每天分午、晚两段营业(不考虑座位周转率和空座率因素),每位客人平均消费10元,投资费用预计一年内(360天计算)收回,估算总投资费用为72万元,每个座位的投资费用为7200元。

    餐饮店如何节约成本,任何估算工作的关键都在于数据的准确,这是估算结果是否科学合理的关键,当然也是日后筹备以及经营管理上是否能够顺利的关键。

    以上只是店址现场投资的部分,还不含:盈利预估、开业营销、产品结构与价格定位、人员培训等问题。具体经营花费还要以实际店面情况为准。

     
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